从“标准化”到“个性化”的海底捞，以企业管理创新引领新征程

海底捞从1994年创业之初，便凭借其独特的企业经营理念和企业管理创新精神，一路引领餐饮行业的发展。如今，已经成长为拥有近千家门店，注册会员过亿的国际知名餐饮企业。在过去的几十年中，“改革”和“创新”一直是海底捞的核心关键词，随着时代的变迁和市场的发展，海底捞始终保持敏锐的洞察力和适应力。

在新的2023年，海底捞走出舒适区，开始注重个性化发展。在管理模式上，海底捞也进行了一系列的改革，大胆下放权利，强化区域管理。区域化创新成为了海底捞的新动力。2023年上半年，海底捞在全国范围内尝试了多种创新方式，推出具有地方特色的产品，强化本地顾客的体验。

海底捞以其卓越的区域化企业管理创新，如湖北的清蒸大闸蟹、河南的胡辣汤、北京的糖葫芦、深圳的竹蔗茅根水、广州的黄金扇贝等城市限定款，满足了各地消费者的口味需求。上海的海底捞推出了鲜辣清新的黄灯笼椒火锅，昆明的海底捞供应了酸辣开胃的椰香冬阴功锅底，深圳的部分海底捞门店还为爱吃海鲜的顾客准备了火龙果虾滑、火锅生蚝和半壳扇贝等。

海底捞还开创了“工坊店”模式，这是一种与现有门店差异化的特色主题店。为了满足消费者日益多样化的口味需求和本地特色，海底捞因地制宜地在深圳开设了牛肉工坊店，在青岛开设了海鲜工坊店，在天津开设了羊肉工坊店。这些创新尝试不仅丰富了海底捞的产品线，也提升了消费者的用餐体验。

为了进一步深化区域化企业管理管理和个性化企业管理创新，海底捞优化调整了区域管理和教练制。现在，由19位区域教练分别负责，他们能够结合区域情况行使更多的主导权，更好地结合当地消费者口味和喜好，提报上新特色菜品。

海底捞轮值首席运营官邵志东表示：“未来，我们将继续深耕区域化，加强个性化创新，为顾客带来更多元化、更具特色的产品和服务。”这无疑是对未来发展的坚定承诺和清晰战略。

从标准化到个性化，从创新到深耕区域化，海底捞正以坚定的步伐走向未来，不断创新和进步，以满足不断变化的市场和消费者的需求。