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提高工商管理能力，以科技力量打造我国益生菌产业全球竞争新优势

转向高质量发展是新时代中国经济的鲜明特征。益生菌产业作为中国食品工业健康转型的重要发展载体和关键增长引擎，经过20多年的健康发展，已经具备了一定的产业规模，具有科技含量高、消费者接受度好、发展潜力大等诸多优势。5月29日至31日，由中国食品科学技术学会主办，中国食品科学技术学会、中国食品科学技术学会主办，以科技拓宽益生菌应用领域和场景，科学规划和系统推动中国益生菌产业发展。

会议期间，国内外权威专家为《益生菌功效研究与评价科学综述》带来了近70份精彩报告。、2022-2023年益生菌产业创新趋势和益生菌与健康国际研讨会Logo同时发布，集中展示了中国乃至世界益生菌研究与产业发展的最新趋势，通过高质量创新为益生菌产业注入了澎湃动力。来自国内外高校和科研院所的600多名政府相关部门、行业企业和代表参加了会议。

通过科技巩固益生菌产业实践创新


目前，在新的发展任务、发展主题和环境下，中国益生菌产业面临着许多更深层次的新挑战。如何加快自主知识产权菌种的产业转型和创新应用，不断加强科技对益生菌产业实践创新的重要支撑，如何实现益生菌市场日益繁荣的科学监管，如何在火热的市场发展中坚守底线，对政治、企业、企业、学校和研究提出了更高的要求，行业发展还有很长的路要走。

中国食品科学技术协会常务副主席邵薇在讲话中表示，回顾中国益生菌产业的发展历程，三大标志性事件深刻影响了中国益生菌科学与产业发展的整体格局。第一，发表益生菌科学共识，以科学为基础。面对“益生菌无用论”、“益生菌万能论”等舆论，中国食品科学技术学会克服困难，汇聚益生菌领域权威专家学者，清理源头，成为行业健康发展的“定海神针”。第二，坚持18年，培育益生菌和健康国际研讨会专业平台。平台在促进中国益生菌学术研究快速推进、扩大对外交流、引领产业创新、培育面向行业未来的新生力量、拓宽行业视角等方面发挥了不可替代的作用，成为中国益生菌领域科技智慧和产业创新的集结地。第三，深度参与并系统构建益生菌全链标准法规系统顶层设计。建立基于科学、鼓励创新的益生菌标准法规体系，在构建益生菌健康发展新生态方面发挥着重要作用。

江南大学党委书记朱庆葆在讲话中表示，近年来，在健康中国的战略指导下，以益生菌产业为典型代表的战略性新兴食品产业创新驱动加速了以食品健康领域高科技的快速发展。相关数据显示，目前我国益生菌市场已经发展到1000亿元，这标志着“益生菌技术+大健康产业”的时代已经到来，科技创新推动益生菌产业高质量发展还有很长的路要走。

随着益生菌科学研究理念和技术的不断完善，以组学、生物信息、人工智能等为代表的新技术应用突破了传统菌种选择的瓶颈和局限性，为益生菌的发展和产业转型带来了新的机遇。内蒙古农业大学“乳制品生物技术与工程”教育部重点实验室主任张和平作了一份题为《益生菌研发新技术前景》的报告，介绍了许多前沿热点话题，如基于肠道菌群的靶向益生菌开发、大数据和人工智能在益生菌领域的应用、基因工程益生菌、基于纳米修饰益生菌的新疗法、噬菌与人体健康的关系、下一代益生菌等。中国科学院微生物研究所研究员朱宝利报告了益生菌株鉴定中“细菌泛基因组和SMRT三代测序技术的应用”。通过新技术的应用，他认为，应对菌种鉴定、分类等行业标准体系进行优化。未知君联合创始人谭验博士围绕“AI驱动的微生物组研究和产业转型平台”这一话题，重点分享AI技术如何赋能微生物组大数据挖掘和AI技术辅助益生菌开发的最新实践成果。

通过我国益生菌产业创新发展的生动实践，行业形成了越来越明确的基本共识，即益生菌功效的探索和评价是一个长期、严谨、科学的过程，不是一蹴而就的。需要重视菌种研究的科技投入，不断提高产品的科技内涵。目前，中国已经建立了庞大的益生菌专利菌种库。经过不断深入研究，越来越多的优秀菌种得到了转化和应用，产生了良好的经济和社会效益。同济大学附属第十人民医院长秦环龙表示，将健康肠道菌群移植到患者体内，重建肠道菌群，实现疾病治疗。

创造一个以科学鼓励创新为基础的监管环境

在产业新发展阶段，创造基于科学、鼓励创新的益生菌监管环境非常重要。国家市场监督管理总局特殊食品安全监督管理司市场检查专员张晋京在致辞中表示，多年来，市场监管部门坚持依法组织保健食品注册审批备案，不断加强保健食品安全监管，严格遵守食品安全底线，有效保障保健食品安全质量。目前，市场监管总局正在修订益生菌保健食品注册审批的相关规定，将进一步完善和规范益生菌保健食品的技术要求，提高益生菌保健食品的质量。

在2023年益生菌产业监管研讨会上，市场监管部门、标准管理部门、行业专家、企业家聚焦益生菌保健食品注册备案的监管动态、益生菌原料及相关产品生产许可分类、益生菌标准体系建设等问题。在会议期间举办的主题为“疏”、“堵”、“共谋创新”，梳理监管中的科学问题，聚集科技智慧，逐一解决监管中的问题。

在会议报告中，国家食品安全风险评估中心副主任刘兆平研究员在报告《食品菌种:全球监管趋势和中国管理理念》时表示，科学严谨的功效评估程序或标准是定义益生菌和其他菌种的基础。全基因组测序、人工智能等新技术方法是评估食品菌种安全性的重要手段，要加强新技术研究储备，特别是要建立适合评价特定生理状态长期安全的动物模型和预测标志。他认为，通过基因改造技术开发下一代菌种及其新功能是未来的趋势，有助于管理部门的发展。

国际益生菌协会（IPA）AmyB,IFFHealth全球法规战略总监.Smith等专家报告了全球和中国的益生菌监管和标准体系。科技界和行业共同规划和推动我国益生菌标准法规体系的不断完善，更好地规范行业健康发展。

重视发酵食品和后生元的健康价值。

长期以来，发酵食品一直是人类饮食中不可或缺的一部分。近年来，中国酸奶行业的规模接近白奶，2022年市场规模达到1386亿元。然而，自2019年以来，酸奶市场零售额持续下降。针对这一现象，中国工程院院士、江南大学校长陈卫表示，酸奶是一种健康食品，具有牛奶和乳酸菌的营养价值，并经过有益菌发酵。酸奶行业的健康发展离不开政府、学术界和行业同行的协同努力，仍需加强对酸奶营养价值的科普宣传，澄清消费者对奶市场的误解和认识。

健康的饮食模式非常重要，因为人们对“食物”的需求正在从“吃饱”转变为“吃好”。上海交通大学医学院附属瑞金医院副院长毕宇芳提出了一个关于肠道健康的新概念，即利用传统的江南饮食来维持肠道健康。通过对比研究，她发现传统的江南饮食与地中海饮食模式有着广泛的相似之处。

加拿大食品微生物与益生菌研究主席、加拿大阿尔伯塔大学MichaelGnzle教授带来了关于“乳酸菌在食品发酵中酚类化合物的转化:代谢途径和功能性代谢物的新见解”的报告，详细阐述了乳酸菌在发酵过程中提高生物活性物质浓度的原理和新观点。中国食品发酵工业研究院副院长姚粟就如何更好地挖掘利用中国传统菌种分享最新研究成果，更好地推动中国发酵活性食品产业多元化研究所发现胆汁。

随着科学界对微生物与人体健康关系的逐步深入研究，发现灭活菌体或其代谢产物对人体也有健康作用，并提出了后生元的概念。马来西亚博特拉大学生物技术与生物分子科学学院FooHooiLing教授亚洲乳酸菌学会联盟副主席、FooHooiLing教授专注于益生菌代谢产物的健康作用。嘉吉健康技术业务部门负责人JustinGreen博士分享了关于“灭活酿酒酵母及其代谢产物”的研究。

经过20多年的积累和发展，益生菌行业的一些企业迅速成长壮大，成为支撑行业发展的中坚力量。来自IFFF的企业峰会论坛，由陈卫和亚洲乳酸菌学会联盟副主席何国庆联合主持。、养乐多、伊利、三元、嘉吉、味全、科拓恒通、乐斯福、诺维信等行业的企业代表齐聚一堂，共同探讨益生菌行业的新技术趋势和新产业格局。为了满足上下游企业在益生菌产业链中充分沟通协同发展的需要，会议期间专门设置了一个展区，供益生菌上下游企业交流新技术，展示新产品。

详见《中国食品报》(2023年06月1日01版)

排版，美编：李少普
审查：欧阳美华